چگونگی استفاده از کتراک کتراک را به نسبت 3 کیلو با 1 لیتر آب مخلوط کرده و کامل هم زده شود تا مخلوطی یکدست شود. 1- نسبت اختلاط کتراک با آب حدود 3 کیلو به 1 لیتر اب می باشد 2- …
سدیم لاکتات عمل جذب آب را در فرآورده های گوشتی انجام میدهد و پروسه بیاتی در در فرآورده های گوشتی به تاخیر می اندازد سدیم لاکتات میتواند بعنوان بهبود دهنده طعم ، بهبو…
سدیم استات نمکی هست که به صورت کریستال های سفید بیرنگ ،که خاصیت آبشوندگی دارد، می باشد همچنین این ماده مصارف بسیار زیادی در صنعت دارد . در صنعت معمولا استات سدیم از وا…
cbs که یکی از جایگزی های کره ی کاکائو هست در دسته جانشینهای لوریکی می باشد این روغن دارای رفتار ذوبی عالی هست و درمقابل اکسیداسیون دارای پایداری مناسبی می باشد و در زم…
دکستروز می تواند در بعضی از غذاها یا نوشیدنی ها برای بهبود عملکرد فیزیکی مورد استفاده قرار گیرد و دکستروز می تواند در غذاهای مانند گوشت های خشک شده استفاده می کنند. د…
مالتو دکسترین یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته میباشد مالتودکسترین در شاخه های مختلف صنایع غذایی کاربرد دارد که از آن جمله می توان به محصولات نانوایی،غذای کودک ، اسنک…
اسید سیتریک یک پودر کریستالی سفید میباشد که میتواند به دو فرم بی‌آب و یا یک‌آبه وجود داشته باشد. فرم بی‌آب از کریستالیزه شدن اسید سیتریک در آب گرم ایجاد میشود د…
اسید سولفونیک کاربردهای بسیاری دارد که در زیر به بعضی از آنها اشاره میکنیم: 1. آلكیل بنزن اسید سولفونیک به عنوان سورفكتانت آنیونیك در فرمولاسیون بسیاری از تركیبات شو…
کاپا کاراگینان که از خانواده سولفاته خطی پلی‌ساکارید میباشد، صمغی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج میشود. و کاربردهایی در صنایع غذایی، در دسرهای ژله ای و براق …
اسید آسکوربیک که همان ویتامین ث هست کاربرد های بسیاری در صنایع غذایی،در روغن و چربی ها ،در سوسیس، کالباس و گوشتهای فرایند شده،در نان و در پاستیل، آب نبات و تافی دارد .…
گلیسیرین شیرین، شفاف، بیرنگ، بی‌بو و چسبناک است و در هر نسبتی در آب حل میشود از گلیسیرین خالص در داروسازی استفاده میشود. گلیسیرین برای تهیه لوسیون کرمهای صورت به …
پروپیونات کلسیم که به عنوان ماده افزودنی به مواد غذایی استفاده میشود ونقش نگهدارنده مواد غذایی و مواد خوراکی را دارد کاربردهایه بسیاری دارد از جمله:مانع فساد و رشد ک…
CMCکه همان کربوکسی متیل سلولز هست در آب محلول و درحلال های آلی نامحلول است و ویسکوزیته اش با افزایش دما کاهش می یابد پروتئین سویا و کازئین شیر درحضور این ماده در نقطه ا…
پتاسیم سوربات به صورت نمکی بی رنگ هست و یک ماده ی شیمیایی و ضد کپک و محلول در آب هست. در صنایع غذایی به‌عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد و جهت جلوگیری از کپک قارچی و تخمی…
روغن کرچک که از گیاه کرچک به دست می آید و نوعی روغن نباتی محسوب میشود روغن کرچک بدبو و بدمزه است و از این رو مشهور است. دارای ترکیب فوق العاده بی نظیری هست وکاربردهای ب…
پلی اتیلن گلایکول از خانواده پلیمرهای خطی هستند و از واکنش افزایشی گاز اتیلن اکساید با مونو اتیلن گلایکول یا دی اتیلن گلایکول تشکیل شده است در رنج مولکولی 200 تا 1000 مو…
ستیل الکل یک ترکیب شیمیایی با شکل ظاهری به صورت بلورهای سفید می باشد. ستیل الکل مخلوط از الکل چرب است که عمدتاً شامل ستیل و استئاریل الکل است و با نام الکل چرب طبقه بند…
بتائین یک نوع اسید آمینه است بتائین مشتق شده از ماده مغذی کولین است و اهدا کننده ی متیل میباشد بتایین ها دسته ای از مواد شیمیایی هستند که با توجه به ساختار شیمیایی رف…
پودر نفتالین که پودری قهوه ای رنگ هست که فوق روان کننده و کاهنده آب در بتن میباشد و برای آماده‌سازی بتن با عملکرد بالا و حالت روانی عالی استفاده می شود، پلی نفتالین …
بنزیل الکل مایع بی رنگی است که دارای رایحه ی ملایمی است و یکی از ساده ترین الکل های چرب حاوی فنیل است که به آن الکل معطر نیزگفته می شود و به عنوان نگهدارنده هم استفاده …